Италиански коледни сладки | Italian Christmas cookies

Днешните сладки, които искам да ви представя са характерни за района на Пулия в Италия, не съм сигурна как се казват, на едно място ги намерих като “Castagnelle” cookies.

Разбира се както за всяка италианска рецепта и тази има различни варианти, като всеки от тях твърди, че е истинския, единствен и най-добър, забавни хора са италианците когато става дума за храна.

Аз се спрях на тази рецепта, която е постна, не включва дори мазнина, като изключим орехите де. Приготвянето е много лесно, общо взето всичко се забърква в една купа и това е.  

Аз направих възможно най-семплият и обикновен вариант на тези сладки, използвах орехи, брашно от спелта, вода, кокосова захар и подправки. Може да ги направите с бадеми (мисля, че това е най-популярният им вариант), може да сложите кафе вместо вода, може да добавите какао, въобще мисля, че може да експериментирате както пожелаете.

Продукти за 45бр сладки:

• 200г натрошени орехи
• 260г пълнозърнесто брашно от спелта + 1-2 с.л. за разточване
• 160г кокосова захар
• настъргана кора от 1 лимон
• 135мл вода
• 2ч.л. сода
• 1/2ч.л. канела
• ванилия

Приготвяне:

1. В купа сложете брашното, орехите, кокосовата захар, лимоновата кора, содата и подправките, и разбъркайте
2. Добавете водата и разбъркайте с дървена лъжица докато не започне да се оформя тесто
3. С ръце дооформете топа леко лепкаво тесто
4. Откъснете 1/3 от тестото и върху набрашнен плот, с ръце, направете "саламче" с диамерър около 3-4см
5. Притиснете отгоре, така че да се сплеска и с нож нарежете тестото по доагонал, така че да получите ромбчета, направете същите стъпки с останалото тесто
6. Преместете сладките в тава покрита с хартия за печене като оставяте около 2см разстояние между тях
7. Печете в предварително загрята на 170°С фурна за 20-22минути
8. Щом се опекат, преместете върху решетка за изстинат напълно и после съхранявайте в кутия

----------------------------------------

Ingredients for 45 cookies:

• 200g crushed walnuts
• 260g wholegrain dinkel flour + 1-2Tbsp for rolling
• 160g coconut sugar
• zest of 1 lemon
• 135ml water
• 2tsp baking soda
• 1/2tsp cinnamon
• vanilla

Instructions:

1. In a bowl add all of the ingredients except the water and mix
2. Add the water and by using a wooden spoon mix until you a dough starts to form
3. Using your hands form the dough, it should be a little sticky
4. Take 1/3 of the dough and on a floured surface roll it into a sausage and flatten it with your hands
5. Then cut diagonally so you get little rhombuses
6. Transfer them in a tray covered with baking paper 
7. Bake in a preheated to 170°C oven for 20-22 minutes
8. Leave them to cool completely on a cooling rack then store them in an airtight container