Веган Дроб Сарма | Vegan Bulgarian Easter Dish With Rice And Mushrooms

Леле каква вкусотия се получи с тези гъбки! Идеално е за тези от вас, които постят, но вече им се хапват Великденските изкушения! Аз си постя целогодишно така или иначе, но по време на тези чудни пролетни празници ми е два пъти по-вкусно.





Продукти:
За дроб сармата:

• 2 връзки пресен лук
• 1 връзка пресен джоджен
• 35мл зехтин или друго олио
• 200г гъби по ваш избор, аз сложих булки
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. куркума, която забравих този път, но по принцип слагам винаги
• 250г ориз по ваш избор, аз сложих басмати

За заливката/бешамела:

• 1с.л. с връх брашно от спелта, може да замените с пшенично
• 1с.л. зехтин или друга мазнина
• 140-150мл мляко от спелта + 1-2 щипки сол, може да замените с друго по ваш вкус 

Приготвяне:
Дроб сармата:

1. Сложете лука, джоджена и зехтина в касерола и запържете
2. В същото време в сух тиган, с незалепващо покритие, с мъничко водичка запечете гъбите до златисто
3. Измийте ориза много хубаво и добавете при лука и джоджена
4. Добавете сол и черен пипер на вкус
5. През това време и гъбите трябва да са готови вече, извадете ги от тигана и ги нарежете на дребни парчета. Може да ги нарежете и предварително, аз просто предпочитам по този начин
6. Добавете гъбите при ориза и разбъркайте
7. Изсипете всичко в тавичката, в която ще печете 
8. В касеролата сипете вода и я сложете на котлона за да се деглазира и за да изтегли всички вкусове останали по дъното. Изсипете водата в тавичката и ако се налага добавете още, така че да покрие всичко*                                                                                                            
9. Печете в предварително загрята на 190°С фурна до готовност

   *Ако искате може да определите количеството на водата спрямо това какво пише на пакета с ориза, аз просто никога не го спазвам и когато пека ориз добавям на око докато не се сготви така както искам, така че направете го по вашия начин

Когато остават още около 5 минути печене може да започнете да правите заливката/бешамела:

1. В тиган сложете брашното и зентина и запържете, докато аромата на сурово брашно изчезне, но не оставяйте да потъмнее. 
2. Започнете да добавяте млякото малко по малко като бъркате непрекъснато, с шпатула или дървена лъжица, за да не останат бучки
3. Трябва да се получи гладък бешамел малко по-гъст от боза. В инстаграм stories има видео на готовия бешамел и може да отидете там да видите каква е гъстотата.
4. След като заливката е готова извадете дроб сармата от фурната и я залейте. Увеличете фурната на 250, пуснете само горния реотан и сложете тавичката максимално високо. Ако имате грил може да пуснете и него, при мен той работи само на 275°С и аз пекох с него.
5. Запечете до златисто и сте готови