Кекс с овесено брашно и тиквички | Healthy oat flour cake with zucchini

Много обичам овесени ядки и реших да ги вмъкна в някакъв кекс този път, само че под формата на брашно. Ако имате овесени ядки не е нужно да купувате допълнително брашно - с помощта на блендер или мелничка за кафе може да ги смелите сами, става много бързо.
Другото по-необичайно е тиквичката в кекса. Защо тиквичка? Ами защото не обичам сухи кексове, а тиквичката придава допълнителна влажност към текстурата, пък и един зеленчук повече за деня мисля, че може да бъде само плюс.
Ако разбира се не ви допада идеята за тиквичката, мисля че няма да има никакъв проблем да се замени с един намачкан и добре узрял банан (неговия вкус със сигурност ще се усеща обаче).
Е, стига толкова приказки ето и рецептата.



Необходими продукти:

• 1 яйце*
• 1/4 ч.ч. бадемово масло
• 1/4 ч.ч. кокосов мус
• 1 ч.ч. настъргана и изцедена тиквичка
• 125 мл мляко по избор (аз ползвах прясно)*
• 30 г мед*
• 30 г. кокосова захар
• 55 г мусковадо
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 и 1/3 ч.ч. овесено брашно
• 25 г какао
• 35 г натрошен черен шоколад

* за веган вариант на този кекс заместете яйцето с 1 с.л. ленено брашно смесено с 3 с.л. вода, изберете някакво ядково мляко (бадемово, кокосово и т.н.) и вместо мед сложете какъвто друг подсладител обичате - може да е още кокосова захар, бяла захар, кленов сироп и т.н.

Приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 170°С.
В дълбока купа пасирайте яйцето заедно с бадемовото масло, кокосовия мус, тиквичката, млякото, меда и двата вида захар.
Добавете содата, какаото и овесеното брашно и разбъркайте с кухненска тел докато всичко се смеси добре. Добавете и натрошения шоколад.
Изсипете сместа в тавичка с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна около 45 минути или докато клечка за зъби излиза суха или с няколко трохички по нея.



Да ви е сладко! (: