Кекс със Зехтин | Olive oil cake

Напоследък се зарибих по какаовите, пухкави, влажни и топящи се в устата кексове, така че ви предлагам още една лесна, бърза и вкусна рецепта за какаов кекс, който мнооого лесно може да се превърне и в торта с подходящия крем.

Необходими продукти:

65 г меко масло

95 мл зехтин

200 г пудра захар

щипка сол

160 г заквасена сметана

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода за хляб

2 яйца на стайна температура

200 г брашно

40 г какао

1 ванилия

няколко капки ромова есенция

няколко какпки бадемова есенция

1с.л. олио за намазване на формичката

брашно за формичката

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180 градуса. Намазваме дъното и стените на кръгла форма (аз пека в керамични съдове почти винаги) с диаметър 22см. Изрязваме кръг от хартия за печене с големината на дъното и го поставяме. С малко брашно поръсваме стените на формичката. 

В купа пресяваме брашното, какаото, содата, бакпулвера и ванилията.

В отделен по-дълбок съд разбиваме маслото и зехтина със захарта докато побелеят и станат на пухкав крем. Едно по едно прибавяме и яйцата. След това добавяме заквасената сметана заедно с есенциите и разбиваме добре. 

Започваме малко по малко да прибавяме и сухата смес без да спираме миксера. Накрая трябва да се получи пухкава, лъскава и сравнително гъста смес, която няма нужда от допълнително оформяне след като се изсипе в съда за печене.

Изсипваме във формичката и слагаме да се пече. Пече се около 50 минути. Проверяваме с клечка за зъби - ако излиза суха значи кекса е готов. Изваждаме от фурната и оставяме леко да се охлади във формичката след което прехвърляме върху метална решетка за окончателно изстиване,

Много си подхожда със сладолед и стават перфектни блатове за торта, които нямат нужда от допълнително сиропиране.

Добър Апетит! :)